知道这三大民俗，你才是地道的成都人

知道这三大民俗，你才是地道的成都人

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随着成都经济建设的飞跃发展，城市中到处是高楼林立，新新标志。唯有在农村或古镇的老街老巷，才能感受到成都民俗。尤其在建筑方面、饮食方面、婚姻方面有着自己独有的特色。

一、建筑方面习俗

成都民居在建筑单体上讲究因地制宜，以中轴线布局，屋顶采用青瓦坡式屋顶处理。色彩上，成都民居的木结构部分大多突出材料的本色，一般在立柱上涂成黑色，门窗以浅褐色或是枣红色为着色基调。这种色调上的处理使得成都民居在外观上古朴而富有生机，在格调上清新而淡雅，同时又不失富贵之气。成都民居的精华之处还在于其院落式设计，院落可以称得上是传统成都民居的基本特征。

1.四合院由正房(一般是北房)、东西厢房和南房组成的一个独立的院落，正房旁有时还有东西耳房，有抄手游廊将四面的房子联接，可避风雨。

2．龙门口又称龙门子，指四合院总进出口处修建的与院子相连的建筑。形式似亭非亭，似坊非坊，大小如一间屋子，不住人，只供人进出。旧时，墙上多绘制或雕塑二龙戏珠图，有的将檐挑、匾座雕成两条张口含珠的龙头，含驱邪纳吉之意。

3．天井古指天花板，亦称“承尘”、“藻井”。由屋顶四周坡屋面围合成一个敞顶式空间四川特色民俗，形成一个漏斗式的井口，汇四水归堂(塘)，下底设池塘、留沟防、变路径、安石埠，立基划界“以滴水为界的天然之井”，故取名“天井”。

二、饮食方面习俗

人们常说吃在四川，川菜作为中国四大菜系之一，在烹饪史上占有极其重要的地位。它取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，烹调方法别具一格。长期以来形成了一日三餐的习惯，以米饭为主食，蔬菜和肉食为辅。

成都各色小吃

1．滤米饭，将米淘洗后放入锅中，加水煮至半熟，连汤舀入筲箕中过滤，将半熟的米饭倒入铁锅中，加少许水，以微火慢慢烘熟。或将半熟的米饭倒入木甑中上盖，放入铁锅中加水蒸熟。

2．罐罐肉，将猪蹄、猪腿洗净去毛，在微火上烧烤一下，用不上釉渍的土陶瓷沙罐盛装，加大半罐水放入黄豆或白豆，加少许米，依次放上拍碎的生姜，花椒，陈皮，葱白等作料，用小的炭火慢慢地煨熟。

3．九大碗，指九道菜，谐音“九”的吉祥，民间有“做九不做十”的说法。凡遇婚娶、新居落成、小儿诞生、老人寿辰等喜事，农村都要办一顿丰盛的酒席。旧时，除猪肉外，或鸡或羊必上满九碗，故此称谓。后来发展演变为上九道菜，依次顺序为：干盘菜、凉菜、炒菜、镶碗、墩子、膀、烧白、鸡、汤菜。

4．鸣堂，是饭菜馆的一种辅餐侍席世术，分为空店鸣堂和侍席鸣堂两类。前者是在店内无顾客时，幺师站在店堂门前，对街上往来过客吆喝着介绍店内设施、技术、菜目等。后者是从顾客进店门开始，将客人视为“上帝”，自己充当个从，围绕吃喝而开展的一系列辅餐工作的鸣堂。

努力餐

5．盖碗茶，整个茶具由茶盖、茶碗、茶托三件组成。多为瓷器，茶托也有金属制成的。茶托下中有一圆形凹坑，茶碗圈足刚好放入其中。当茶客在茶馆坐定后，掺茶的师傅就会一手提开水壶，一手夹一摞茶具来到桌前，先将茶托子挨着放在客人面前，接着把装好茶叶的茶碗一一放在茶托上，左手扣住茶盖，右手提壶嘴一翘四川特色民俗，要求卤上滴水不洒。最后把茶盖翻过去将碗盖住。茶盖讲究盖而不严，既可保温，又能透气，并可用来搅动碗中茶水，调匀茶味。隔着茶盖品茶，可免茶叶入口，既科学又艺术。

三、婚姻方面习俗

结婚是人生最重要的事件之一，婚礼对于青年男女的社会作用非常巨大，在古代，完整的婚礼还有严格的程式要件。现在，成都农村仍然保留了某些传统婚俗。

1．看人户。男女到了婚嫁年龄，经媒人介绍双方情况后，如双方都感到满意或比较满意，便会择吉日“看人户”。男方看女方，一般在集镇上，经人指点，男子悄悄在远处观看女子的容貌、身材、有无残疾等。女方看男方，要郑重、具体得多。一般是先定下时间，由女子的大姑、小姨等人一道去男家做客，男家买肉打酒，热情款待。女家除看男子人品、身体状况外，还要看房屋好坏、家境贫富等情况。看人户为旧时民间婚姻成败的重要一环，如双方满意，便算“看起了”，如不满意，称为“没看起”。

2．添箱。遇女子出嫁，亲友和近邻中与新娘相好的未婚姑娘们知道这三大民俗，你才是地道的成都人，都要向新娘赠送礼物。常见礼品有镜子、热水瓶、化妆品、被盖、毛毯等。家中都要置办一套嫁妆，如家庭经济情况较差，可不置其他嫁妆，但必须置办两口箱子：一口红色木箱，一口皮箱。

3．闹洞房。闹洞房是对新婚夫妻的一种祝贺方式。在民俗中，人们认为洞房中常有狐狸，鬼魅作祟，为了驱逐邪灵的阴气，增强人势的阳气，才闹洞房的，所以民间俗语说“人不闹鬼闹”。宴客后，晚上众亲友聚集新郎家闹洞房，由一能说会道、幽默风趣的人当司仪或自发地组织，出点子，串节目，让新郎、新娘表演各种节目。通常有“夫妻啃苹果、共啃喜糖”等增添喜庆；也有由新郎、新娘共端茶盘，敬客人和父母时，有开玩笑者不轻易接茶，每人要向新娘出一难题，要她说一些不便当众启齿的话，或做一个滑稽动作，或来一段“绕口令”，彼此“讨价还价”，有时一个难题花几十分钟，以掀起庆贺高潮。

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封面新闻记者 李雨心

身着大红色的汉服，头戴纶巾知道这三大民俗，你才是地道的成都人，活泼可爱萌萌哒“小喜神们”一登场，会吸引在场几乎所有人的目光。在往年的大年初一，来到成都武侯祠博物馆，就能看到这样一群喜气又欢乐的“小喜神”，而时光再往前追溯去，回到宋明时期，游走在旧时成都的街道中，也能发现老百姓在大年初一的这一日，出行祈福，前往喜神所在的方位，祈求一年平安吉祥。这就是成都人从古时流传下来的新年习俗——游喜神方。

“正月初一这天，成都人一大早都忙着举家出南门去武侯祠游喜神方。”在民俗专家刘孝昌的描述中，能够窥见这一习俗的历史渊源，据其介绍，成都人游喜神方的习俗可以追溯到宋代，已有好几百年的历史。直至清代中叶，成都人逐渐形成正月初一到武侯祠去烧香，又叫“出行”。“直到今天，每年武侯祠都要举办大庙会。”

所谓的“游喜神方”，即前往喜神所在的方位祈福。至于为何人们会前往武侯祠进行祈福活动，是因为蜀地老百姓将刘、关、张、诸葛亮等蜀汉英雄人物，视为心目当中的忠、义、财神，合称为喜神，因此武侯祠成为“游喜神方”的主要阵地。

民俗专家刘孝昌

“所谓喜神就是能给人们带来吉祥、欢喜、增添智慧财运之神。”刘孝昌解释到，喜神专司喜庆，却自身不显神形，没有具体的形象和专门的庙宇，对喜神的敬奉，常见于各种年节与喜庆礼俗活动之中。“对成都人而言，从古至今，武侯祠不仅是三国蜀汉崇圣之地，而且其方位正好在成都正南，南方属火，被视为喜神所在的吉祥方位。而在武侯祠里供奉的刘、关、张与诸葛孔明，是成都人心目中的英雄，更是成都人在过年时被拥戴的喜神。”此外，刘孝昌也补充到，也可以把先祖父母所画的像，称之为喜神。甚至某些花卉，如牡丹花、兰花、菊花、梅花、芙蓉花等都可以把它们作为喜神。

在刘孝昌的描述中，能够看到旧时成都人在春节的第一天出行的热闹画面。这一日，老百姓们不走人户，全家老小从城里出发，穿过老南门城门洞经万里桥（老南门大桥），下桥再右拐到武侯祠。“初一一早到武侯祠去烧香拜神，就称游喜神方。而且以烧第一烛香，喝早茶视为吉祥，在武侯祠抽签也是游喜神方习俗重要的内容之一。武侯祠、望江楼四川特色民俗，还有青羊宫，都曾作为游喜神方的所选之地，当然武侯祠是选的最多的。”

同时，武侯祠庙会也非常热闹，男男女女老老少少的成都人，除了烧香祭神之外，周边摆的摊摊上各种小吃、各种小娃娃喜欢玩具都一应俱全。“既拜喜神，又赶庙会，有吃的，有玩的，真是其乐无穷。这是正月初一成都人最喜好娱乐的方式之一，也是举家同庆一个最好的选择。”